Москва всегда славилась своими необычными заведениями. Но есть место, которое действительно выделяется на фоне остальных: бар «Биржевик». Здесь гости не только наслаждаются авторскими напитками и закусками, но и погружаются в атмосферу настоящей биржи, где цены меняются в реальном времени. Мы побеседовали с Максом, создателем «Биржевика», и узнали, как он сумел воплотить столь уникальную идею в жизнь.

Как всё начиналось: путь от идеи до реализации

Макс — предприниматель с шестилетним опытом в сфере гостеприимства. За это время он запустил немало успешных проектов, среди которых «Бургер Клаб», «Суши Стор», «Руки Вверх Бар» в Митино и «Мята Лаунж» на проспекте Вернадского. Последнее заведение стало настоящим хитом в своей категории, что вдохновило его на создание чего-то совершенно нового. «Идея создать бар с биржевой концепцией пришла ко мне неожиданно, — рассказывает Макс. — Всё началось с моего увлечения работой с деревом и эпоксидной смолой. Я делал деревянные подставки, заливая их смолой с монетами из разных стран. Вдохновившись этой идеей, я решил, почему бы не назвать бар “Биржевик” и не связать это с настоящими биржевыми процессами? Так родилась концепция: напитки, которые “котируются” и цены на которые зависят от спроса».

Биржа в баре: концепция, которая меняет правила игры

Бар «Биржевик» работает по инновационной бизнес-модели: цены на напитки динамически меняются в зависимости от их популярности среди гостей. Чем больше заказывают определённый коктейль или напиток, тем выше становится его цена. И наоборот: если спрос падает, стоимость уменьшается. Чтобы реализовать столь сложный механизм, Макс и его команда обратились за помощью к специалистам из Беларуси, которые разработали уникальное программное обеспечение. В центре бара установлены экраны, где отображаются все текущие «котировки» меню. Кроме того, в «Биржевике» проходят так называемые «обвалы»: на несколько минут цены на напитки резко снижаются, что даёт гостям возможность приобрести их по минимальной стоимости. «Наши бармены здесь не просто бармены, а настоящие брокеры, которые помогают гостям ориентироваться в ценах и находить лучшие предложения, — с улыбкой поясняет Макс. — Это создаёт невероятную атмосферу, где каждый может почувствовать себя трейдером, торгующим на бирже».

Почему именно проспект Вернадского?

Выбор места для открытия бара всегда является одним из важнейших факторов успеха. Для «Биржевика» было решено выбрать локацию на проспекте Вернадского, 14а. Это обусловлено несколькими факторами: плотным скоплением офисных работников, большим жилым массивом и значительно увеличившимся клиентским потоком благодаря недавно открытой станции Большой кольцевой линии метро. «Мы понимали, что наша концепция подойдёт людям с разными интересами — от офисных сотрудников до обычных жителей района. Поэтому выбрали локацию, где могли быть уверены в стабильном потоке гостей», — добавляет Макс.

Меню на любой вкус с биржевым акцентом

Создавая меню для «Биржевика», команда сделала акцент на универсальные закуски и уникальные напитки. Среди блюд гости найдут как классические закуски (например, сельдь с картофелем), так и необычные позиции, такие как чебуреки с крабом или жареные пельмени собственного производства. Все закуски тщательно продуманы, чтобы идеально сочетаться с напитками. Барное меню — отдельная история. Помимо стандартных позиций, в нём представлены авторские коктейли с оригинальными названиями, которые отражают биржевую тематику. Главная фишка в том, что на эти позиции распространяется система изменения цен. Таким образом, гости могут купить напиток по разным ценам, в зависимости от его популярности в данный момент.

Что дальше? Планы на будущее

«Биржевик» уже стал популярным местом среди москвичей, но на этом Макс останавливаться не собирается. В ближайших планах — открытие флагманского бара ближе к центру Москвы. Но и это не всё: команда активно работает над созданием франшизы, чтобы предложить бар с биржевой концепцией другим городам России .«Мы видим огромный интерес к нашей идее, — делится Макс. — Многие гости спрашивают, появятся ли такие бары в их городах. Мы готовы делиться опытом и помогать запускать аналогичные проекты по всей стране».

Личное мотивация и команда мечты

На вопрос о том, что стимулирует Макса двигаться вперёд, он отвечает просто: «Моя команда». Каждый из сотрудников вкладывает в проект частичку себя, что и делает «Биржевик» таким особенным. «Например, наш управляющий Вячеслав раньше работал обычным барменом, а теперь управляет всем заведением. Мы растём вместе, решая все задачи самостоятельно, без привлечения дорогих специалистов. Это невероятно мотивирует», — признаётся Макс.

Приглашение в «Биржевик»

«Биржевик» — это место, которое объединяет новые технологии и уют. Здесь каждый гость может стать частью увлекательной игры, поймать лучший момент для «сделки» и просто отлично провести время. «Мы хотим, чтобы каждый, кто к нам приходит, не просто наслаждался напитками и закусками, но и получал новые эмоции, — говорит Макс. — Ждём вас в “Биржевике” на проспекте Вернадского, 14а. Удачных торгов и до встречи на нашей бирже!» 

Адрес бара: Москва, проспект Вернадского, 14а
Следите за нами в соцсетях, чтобы не пропустить новости и акции!